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La guida
Preavviso e licenziamento nel CCNL Alimentari e Panificazione Artigianato
Il preavviso è il periodo durante il quale il rapporto di lavoro continua dopo la comunicazione di licenziamento o dimissioni. Nel CCNL artigianato alimentare la durata dipende dal livello di inquadramento e dalla qualifica (operai o impiegati).
Nel CCNL Alimentari Panificazione Artigianato il preavviso, dal 6 giugno 2024, varia da 15 giorni (operai di 5° e 6° livello, livelli B3 e B4 della panificazione) a 120 giorni (impiegati di livello 1°S); un panettiere A2 deve 30 giorni. Sia il licenziamento sia le dimissioni devono essere comunicati per iscritto. Chi non rispetta il preavviso deve pagare l’indennità sostitutiva.
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Tabella riepilogativa: termini di preavviso
L’accordo di rinnovo del 6 giugno 2024 ha riscritto l’art. 56 del CCNL e allungato i termini, che ora sono espressi in giorni. Valgono sia per il licenziamento del lavoratore non in prova sia per le dimissioni.
| Livello | Operai | Impiegati |
|---|---|---|
| 1°S | — | 120 giorni |
| 1° | — | 90 giorni |
| 2° | — | 45 giorni |
| 3°A | 45 giorni | 45 giorni |
| 3° | 45 giorni | 45 giorni |
| 4° | 30 giorni | 30 giorni |
| 5° | 15 giorni | 30 giorni |
| 6° | 15 giorni | — |
| Livelli | Preavviso |
|---|---|
| A1S, A1 | 45 giorni |
| A2, A3, A4 | 30 giorni |
| B1, B2, B3S | 45 giorni |
| B3, B4 | 15 giorni |
Per gli impiegati i termini di disdetta decorrono dalla metà o dalla fine di ciascun mese; per gli operai il contratto non fissa una decorrenza particolare. Fino al 5 giugno 2024 valevano i termini del testo del 2021, più brevi: 3 mesi per gli impiegati 1°S, 2 mesi per il 1°, 1 mese per gli altri impiegati e per gli operai di 3°A e 3°, 15 giorni di calendario per gli operai di 4°-6° livello e per i livelli A2-A4, B3 e B4 della panificazione. In caso di cessazione o liquidazione dell’azienda (escluso il fallimento) il testo del 2021 prevede 4 settimane (art. 55). Fonti: accordo di rinnovo del 6 giugno 2024; testo del CCNL 6 dicembre 2021.
Come funziona il preavviso in pratica
Il preavviso è il periodo di «preavviso» che una parte deve dare all’altra prima di risolvere il rapporto di lavoro a tempo indeterminato (salvo giusta causa). Durante il preavviso:
- il rapporto di lavoro continua a tutti gli effetti: il lavoratore lavora normalmente e riceve la retribuzione;
- continuano a maturare ferie, ROL, TFR;
- il lavoratore può essere esonerato dal lavoro (con o senza retribuzione, secondo accordo) ma il preavviso decorre comunque.
Forma scritta: tanto il licenziamento quanto le dimissioni devono essere comunicati per iscritto. La comunicazione verbale non è sufficiente a produrre effetti giuridici certi.
Indennità sostitutiva del preavviso
La parte che risolve il rapporto senza osservare il preavviso deve corrispondere all’altra un’indennità sostitutiva pari alla retribuzione globale di fatto per il periodo di mancato preavviso. L’importo corrisponde alla retribuzione che sarebbe spettata per i giorni di preavviso non lavorati (art. 56): per un preavviso di 30 giorni, in pratica, una mensilità.
La parte che riceve la disdetta ha la facoltà di troncare il rapporto, sia all’inizio sia nel corso del preavviso, senza obblighi di indennizzo per il periodo non compiuto. In pratica il datore può decidere di far smettere di lavorare il dipendente subito, pagandogli l’indennità per tutto il periodo di preavviso contrattuale.
Giusta causa e giustificato motivo: distinzione con il preavviso
Il preavviso è dovuto solo quando il licenziamento avviene per giustificato motivo (oggettivo o soggettivo) ai sensi dell’art. 3 della L. n. 604/1966. In caso di giusta causa (art. 2119 cod. civ., es. furto, grave violazione degli obblighi contrattuali), il datore può risolvere il rapporto immediatamente, senza preavviso e senza indennità sostitutiva.
Attenzione: la valutazione della giusta causa è riservata ai giudici del lavoro. L’improprio utilizzo del licenziamento in tronco può portare all’obbligo di reintegra o indennizzo secondo le tutele previste dalla legge (D.Lgs. n. 23/2015 per le assunzioni successive al 7 marzo 2015, L. n. 300/1970 per le assunzioni precedenti nelle aziende con più di 15 dipendenti).
Diritto di precedenza nelle riassunzioni
Il lavoratore che, nell’esecuzione di uno o più contratti a termine presso la stessa azienda, abbia prestato attività per oltre 6 mesi ha diritto di precedenza nelle assunzioni a tempo indeterminato effettuate entro i 12 mesi successivi per le stesse mansioni. Questo diritto deve essere esercitato per iscritto entro 6 mesi dalla cessazione del rapporto.
Casi pratici
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Domande frequenti
Qual è il preavviso per un panettiere di livello A2?
Il preavviso vale anche per le dimissioni?
Cosa succede se il datore non rispetta il preavviso?
Il preavviso può essere sostituito con un’indennità?
Per gli impiegati da quando decorre il preavviso?
Stesso CCNL: consulta anche tabelle retributive 2024-2026, preavviso, modulo telematico, giusta causa, ferie, permessi e ROL, maternità e congedi, tredicesima e mensilità aggiuntive e malattia e infortunio.
Le informazioni di questa guida hanno finalità divulgativa e sono aggiornate al CCNL Alimentari e Panificazione Artigianato del 6 dicembre 2021, rinnovato il 6 giugno 2024 (vigenza 2023-2026). Per situazioni specifiche è consigliabile consultare un consulente del lavoro, il sindacato di categoria (Flai-Cgil, Fai-Cisl, Uila-Uil) o l’Ispettorato Territoriale del Lavoro.