← Torna a CCNL — Contratti Collettivi
Ultimo aggiornamento: 26 Maggio 2026
Fonte: Normattiva.it · Gazzetta Ufficiale
Indice
  1. Testo dell'articolo
  2. Domande frequenti
  3. Vedi anche
In sintesi
Il CCNL Alimentari prevede 40 ore settimanali. Per industria a ciclo continuo (latte, surgelati): turni 2×6 o 3×8 (24/7). Riduzione orario turnisti: -4 ore/sett dal 2026 = 36h effettive (compensate con permessi retribuiti). Indennità turno e notturna.

Testo dell'articoloVigente

CCNL Alimentari Industria (Federalimentare)

In sintesi

Il CCNL Alimentari prevede 40 ore settimanali. Per industria a ciclo continuo (latte, surgelati): turni 2×6 o 3×8 (24/7). Riduzione orario turnisti: -4 ore/sett dal 2026 = 36h effettive (compensate con permessi retribuiti). Indennità turno e notturna.

Dati contrattuali

Parti firmatarie
Federalimentare-Confindustria · FAI-CISL · FLAI-CGIL · UILA-UIL
Ultimo rinnovo
5 maggio 2024 (in vigore dal 1° giugno 2024)
Vigenza
Fino al 30 novembre 2027
Platea
~400.000 (industria alimentare: latte, carni, conserve, dolciario, bevande, pasta)

Tabella riepilogativa

Voce Quantità
Orario settimanale 40 ore
Turnisti ciclo continuo 36 ore effettive (dal 2026)
Indennità turno €60-150/mese
Notturno (22-6) +30%
Festivo +50%
Straordinario +25-50%
Riposo giornaliero 11h consecutive

Orario 40h e turni

40 ore settimanali standard. Per industria a ciclo continuo (latte fresco, surgelati, bevande):

  • 2×6: 2 turni × 6 giorni (mattina-pomeriggio)
  • 3×8: 3 turni × 8 ore (mattina-pomeriggio-notte) ciclo continuo
  • 4×6: 4 turni rotativi (con riposo)

Riduzione orario turnisti

Novità rinnovo 2024: riduzione di 4 ore/sett per turnisti dal 1° gennaio 2026. Orario effettivo: 36 ore/sett invece di 40. Compensazione con permessi retribuiti aggiuntivi (88 ore/anno).

Misura per riconoscere il disagio dei turni 3×8 in industria alimentare (rumore, freddo celle, ritmi serrati).

Indennità e maggiorazioni

Indennità per condizioni di lavoro:

  • Indennità turno: €60-150/mese
  • Notturna: +30% sulle ore 22-6
  • Festivo: +50%
  • Disagio celle frigorifere: +€50/mese
  • Lavoro in altezza (silos, serbatoi): +€30-60/mese

Straordinari

+25% diurno, +50% notturno/festivo. Limite 250h/anno. Banca ore fino a 80h.

Casi pratici

Tizio – Operaio 3×8 con riduzione orario
Tizio (4°) è turnista 3×8. Dal 2026: 36h effettive invece di 40 + 88h permessi/anno. Stipendio invariato + indennità turno €100/mese + notturna 4 turni × 8h × 30% = ~€156. Totale: ~€1.960.
Caia – Operaio cella frigorifera
Caia (5°) lavora in cella -20°C (surgelati). Indennità cella €50/mese + DPI specifici (tute, scarponi termici).
Sempronio – Operaio straordinario picco
Sempronio (3°) durante picco Natale fa 40h straordinario. +25% diurno: €11/h base × 40 × 1,25 = €550 lordi extra.

Domande frequenti

Quante ore settimanali in Alimentari?
40 ore standard. Per turnisti a ciclo continuo: 36 ore effettive dal 2026 (riduzione di 4 ore con compensazione permessi).
Cosa è la riduzione di 4 ore?
Riduzione orario settimanale per turnisti dal 1° gennaio 2026: da 40h a 36h effettive. Compensazione con 88 ore/anno di permessi retribuiti aggiuntivi.
Quanto pagano il notturno?
+30% sulla retribuzione oraria delle ore 22-6. Cumulabile con indennità turno fissa (€60-150/mese).
Esiste indennità per il freddo?
Sì, per lavoro in celle frigorifere o ambienti refrigerati: +€50/mese di indennità di disagio. DPI specifici (tute, scarponi termici) forniti gratis.
Posso rifiutare il turno notturno?
Solo per donne in gravidanza, genitori con figli <12 anni, motivi sanitari documentati. Altrimenti è parte del contratto.
La pausa pranzo è retribuita?
Per turnisti 8h: pausa di 30 min spesso retribuita (essendo turno continuativo). Per diurnisti: pausa di 30-60 min non retribuita.

Le informazioni di questa guida hanno finalità divulgativa e sono aggiornate al rinnovo del CCNL Alimentari Industria (Federalimentare). Per situazioni specifiche è consigliabile consultare un consulente del lavoro, il sindacato di categoria o l’Ispettorato Territoriale del Lavoro.

Domande frequenti

Quante ore settimanali in Alimentari?

40 ore standard. Per turnisti a ciclo continuo: 36 ore effettive dal 2026 (riduzione di 4 ore con compensazione permessi).

Cosa è la riduzione di 4 ore?

Riduzione orario settimanale per turnisti dal 1° gennaio 2026: da 40h a 36h effettive. Compensazione con 88 ore/anno di permessi retribuiti aggiuntivi.

Quanto pagano il notturno?

+30% sulla retribuzione oraria delle ore 22-6. Cumulabile con indennità turno fissa (€60-150/mese).

Esiste indennità per il freddo?

Sì, per lavoro in celle frigorifere o ambienti refrigerati: +€50/mese di indennità di disagio. DPI specifici (tute, scarponi termici) forniti gratis.

Posso rifiutare il turno notturno?

Solo per donne in gravidanza, genitori con figli <12 anni, motivi sanitari documentati. Altrimenti è parte del contratto.

La pausa pranzo è retribuita?

Per turnisti 8h: pausa di 30 min spesso retribuita (essendo turno continuativo). Per diurnisti: pausa di 30-60 min non retribuita.

Vedi anche

A cura di
Andrea Marton — Autore e divulgatore giuridico
Autore e responsabile editoriale di La Legge in Chiaro, portale di divulgazione giuridica gratuita su 54 testi e codici italiani. I contenuti hanno scopo informativo e divulgativo e non costituiscono consulenza professionale. Profilo completo →
Informazione giuridica di carattere generale — Il presente contenuto costituisce informazione giuridica di carattere generale e non sostituisce in alcun modo il parere di un avvocato iscritto all'Albo. La norma riportata è tratta da fonti ufficiali (Normattiva, Gazzetta Ufficiale) e il commento ha finalità divulgativa. Per la valutazione del caso specifico è necessario consultare un professionista abilitato.