Tabelle retributive CCNL Alimentari e Panificazione Artigianato 2024-2026

Il rinnovo del 6 giugno 2024 ha fissato aumenti complessivi del 12% circa distribuiti in quattro tranches fino ad aprile 2026, con tabelle distinte per il settore alimentare artigiano e per il settore panificazione artigianato.

Tabelle retributive CCNL Alimentari Artigianato: minimi per livello dal 1° aprile 2026

I minimi sono quelli dell’accordo di rinnovo del 6 giugno 2024 (tabelle di Parte I, «incrementi a regime»), in vigore dal 1° aprile 2026 per le imprese artigiane del settore alimentare e per le imprese artigiane e PMI della panificazione. I livelli vanno dal più alto (1°S nell’alimentare, A1S nella panificazione) al più basso (6° e B4). Gli importi sono lordi mensili, su 13 mensilità.

Nota: i minimi includono paga base, ex indennità di contingenza ed EDR, conglobati in un’unica voce («retribuzione tabellare», art. 32 del CCNL 2021). Per il livello 1°S si aggiunge un’indennità di funzione di 36,15 € mensili, non compresa nella tabella. Le descrizioni dei livelli sono sintesi dell’art. 21 del CCNL; per l’inquadramento fa fede il testo contrattuale. La retribuzione oraria si ottiene dividendo la mensile per 173 (art. 31): al 5° livello sono 9,60 € l’ora.

Moltiplicando il minimo per 13 mensilità si ottiene la retribuzione tabellare annua, senza scatti, indennità né superminimi: 21.598,33 € per il 5° livello e 20.207,33 € per il 6° (calcolo nostro sui minimi dell’accordo).

Indennità speciale panificazione: cos’è e quanto vale

Nella panificazione ogni livello ha una indennità speciale mensile (ultima colonna della tabella): da 68,69 € (B4) a 94,77 € (A1S). Non compensa il lavoro notturno: l’art. 33 del testo del CCNL 6 dicembre 2021 la collega alle «particolari e specifiche caratteristiche dell’attività svolta nelle imprese di panificazione» e dal 1° agosto 1995 ha preso il posto della quattordicesima mensilità (rateo ex 14ª, art. 13 del CCNL 1991). Gli importi, in vigore dal 1° giugno 1999, valgono anche ai fini del calcolo del TFR e della retribuzione degli apprendisti; le maggiorazioni per il lavoro notturno sono un’altra voce (art. 24-bis).

Il calendario degli aumenti 2024-2026

Il rinnovo del 6 giugno 2024 ha stabilito quattro tranches di aumento, calcolate sul livello parametrico di riferimento (3A per il settore alimentare, A2 per la panificazione) e riparametrate proporzionalmente sugli altri livelli.

La prima tranche, relativa al periodo aprile-maggio 2024, è stata erogata in arretrato con il cedolino di giugno 2024 sotto la voce «Arretrato C.C.N.L.». L’incidenza della prima tranche su tutti gli istituti economici, anche indiretti e differiti, è garantita.

Minimi per tranche: tabelle retributive 2024, 2025 e 2026

Per sapere quanto spettava in un dato mese, ecco i minimi dopo ciascuna tranche, come riportati nelle tabelle dell’accordo del 6 giugno 2024 (euro lordi mensili).

Struttura della retribuzione: cosa compone la busta paga

Il minimo tabellare del CCNL Area Alimentazione-Panificazione è un valore conglobato: include paga base, ex indennità di contingenza ed EDR (art. 32). È il punto di partenza della busta paga, a cui si sommano:

• Scatti di anzianità: fino a 5 aumenti periodici biennali, in cifra fissa per livello (art. 34 per l’alimentare, art. 34-bis per la panificazione; importi nelle tabelle sopra). Decorrono dal 1° giorno del mese successivo al compimento del biennio e, in caso di passaggio di categoria, vengono rivalutati secondo la tabella del nuovo livello. Dal 1° gennaio 2025 maturano anche gli apprendisti: lo scatto maturato durante l’apprendistato è di 10 €, poi rivalutato al valore del livello finale. Gli scatti non sono assorbibili da aumenti di merito.
• Indennità di funzione: 36,15 € mensili per i lavoratori di livello 1°S (tabella retributiva in vigore dal 1° aprile 2026).
• Indennità speciale panificazione: importo mensile per livello (da 68,69 € a 94,77 €) che dal 1° agosto 1995 sostituisce la quattordicesima (art. 33).
• Retribuzione oraria: minimo mensile diviso 173 (art. 31).
• Indennità maneggio denaro: 7% della retribuzione tabellare per il lavoratore la cui normale mansione consiste nel maneggio di denaro per riscossioni e pagamenti con responsabilità, anche finanziaria, per gli errori (art. 40).
• Superminimi individuali: concordati con il datore, assorbibili o non assorbibili.
• Tredicesima mensilità (gratifica natalizia, art. 36): una mensilità di fatto, erogata in occasione del Natale. Una quattordicesima non è prevista; nella panificazione ne ha preso il posto l’indennità speciale.

Una tantum per la carenza contrattuale

A copertura del periodo di carenza contrattuale (1° gennaio 2023 – data di sottoscrizione), il contratto ha previsto un importo forfettario una tantum di 160 € lordi, erogato in due rate di 80 € (giugno e settembre 2024). Agli apprendisti in forza alla data di sottoscrizione è stato erogato il 70% dell’importo. L’una tantum è esclusa dalla base di calcolo del TFR.

Elemento Aggiuntivo della Retribuzione (EAR) e bilateralità

Dal 1° gennaio 2022 le imprese che non aderiscono alla bilateralità dell’artigianato e non versano il relativo contributo (EBNA a livello nazionale, enti regionali come EBAV in Veneto) devono erogare a ogni lavoratore un Elemento Aggiuntivo della Retribuzione (EAR) di 30 € lordi mensili per 13 mensilità, uguale per tutti i livelli (art. 14 e nota a verbale, testo del CCNL 6 dicembre 2021). Un EAR distinto, di 25 € lordi mensili per 13 mensilità, spetta quando l’azienda omette l’iscrizione al fondo sanitario SAN.ARTI. e il relativo contributo (10,42 € al mese per 12 mensilità, art. 15).

Casi pratici

Domande frequenti

Stesso CCNL: consulta anche preavviso, modulo telematico, giusta causa, preavviso e licenziamento, ferie, permessi e ROL, maternità e congedi, tredicesima e mensilità aggiuntive e malattia e infortunio.

Le informazioni di questa guida hanno finalità divulgativa e sono aggiornate al rinnovo del CCNL Alimentari e Panificazione Artigianato del 6 giugno 2024 (vigenza 2023-2026). Fonti: accordo di rinnovo del 6 giugno 2024 (tabelle e tranche), testo del CCNL 6 dicembre 2021 (artt. 21, 31-34, 36, 40), nota di Confartigianato Imprese Vicenza e archivio CNEL (codice E015). Per situazioni specifiche è consigliabile consultare un consulente del lavoro, il sindacato di categoria (Flai-Cgil, Fai-Cisl, Uila-Uil) o l’Ispettorato Territoriale del Lavoro.