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Il CCNL Turismo Pubblici Esercizi prevede 14 mensilità annue: tredicesima a dicembre e quattordicesima a luglio. Ciascuna è una mensilità intera. Caratteristica specifica del settore: l’indennità di servizio nei ristoranti (residuo della distribuzione del servizio compreso) e le mance dirette. Premi di risultato negoziati a livello aziendale; possibilità di conversione in welfare.
Tabella riepilogativa
| Voce | Importo | Periodicità |
|---|---|---|
| Tredicesima | 1 mensilità | Dicembre |
| Quattordicesima | 1 mensilità | Luglio |
| Totale mensilità annue | 14 | – |
| Indennità servizio (ristoranti) | Contrattuale + mance | Mensile |
| Indennità maneggio denaro | Variabile | Mensile |
| Premio di risultato (variabile) | Negoziato aziendalmente | Annuale |
Tredicesima e quattordicesima: 14 mensilità
Il CCNL Turismo è tra quelli che prevedono 14 mensilità annue:
- Tredicesima: pagata a dicembre (15-20 dicembre)
- Quattordicesima: pagata a luglio (di norma prima settimana)
Ciascuna è pari a una mensilità intera. Base di calcolo: minimo + EDR + scatti + indennità fisse.
Particolarità del Turismo: la maternità obbligatoria e la malattia non riducono la maturazione di 13ª e 14ª.
Stagionali: 13ª e 14ª pro-rata
Per i lavoratori stagionali, 13ª e 14ª maturano pro-rata sui mesi di servizio:
- Stagione 1 giugno – 30 settembre (4 mesi): 13ª e 14ª pari a 4/12 di una mensilità ciascuna
- Erogate nell’ultima busta paga di fine stagione
- Indennità di fine stagione aggiuntiva
Indennità servizio nei ristoranti
Un’indennità specifica del settore ristorazione: l’indennità di servizio. Componente storica legata alla distribuzione del “servizio compreso” (mancia obbligatoria del 15-20% sul conto) tra il personale di sala. Oggi:
- L’indennità è un importo contrattuale residuo nei minimi tabellari
- Le mance dirette dei clienti sono integrazioni libere
- Dal 2023, le mance possono godere di regime fiscale agevolato se dichiarate
Premi di risultato e welfare
I premi di risultato sono negoziati a livello aziendale (singola struttura o catena alberghiera). Tipici parametri:
- Occupancy rate (alberghi)
- Customer satisfaction (TripAdvisor, Google Reviews)
- Vendite/coperti (ristorazione)
- Riduzione waste/sprechi
Regime fiscale: sostitutiva 5% sui primi 3.000 €. Convertibili in welfare con esenzione totale.
Casi pratici
Quanta tredicesima ti spetta?
Calcola il rateo di tredicesima maturato in base ai mesi lavorati e alla retribuzione.
Domande frequenti
Il CCNL Turismo prevede la quattordicesima?
Per i stagionali maturano 13ª e 14ª?
La maternità riduce 13ª e 14ª?
Cos'è l'indennità di servizio?
Le mance sono tassate?
Stesso CCNL: consulta anche tabelle retributive e minimi, Preavviso e licenziamento nel CCNL Turismo Pubblici Esercizi, Ferie e permessi nel CCNL Turismo Pubblici Esercizi, Maternità e congedi nel CCNL Turismo Pubblici Esercizi, Malattia e infortunio nel CCNL Turismo Pubblici Esercizi e Periodo di prova nel CCNL Turismo Pubblici Esercizi.
Le informazioni di questa guida hanno finalità divulgativa e sono aggiornate al rinnovo del CCNL Turismo e Pubblici Esercizi. Per situazioni specifiche è consigliabile consultare un consulente del lavoro, il sindacato di categoria o l’Ispettorato Territoriale del Lavoro.
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Questa guida spiega la regola generale, ma ogni situazione ha le sue specificità. Per un controllo sul tuo caso puoi trovare un professionista tramite Legge in Chiaro.
In sintesi
Indice dei contenuti
Il trattamento economico aggiuntivo del CCNL Turismo e Pubblici Esercizi si caratterizza per la presenza di due mensilita supplementari e per alcune voci tipiche del settore della ricezione e della somministrazione. Comprenderne la struttura aiuta il lavoratore a leggere correttamente la busta paga e a distinguere cio che e mensilita ordinaria da cio che e gratifica o premio variabile.
Le quattordici mensilita
Il contratto colloca il settore tra quelli a quattordici mensilita: alla tredicesima, erogata nel mese di dicembre, si affianca la quattordicesima, corrisposta in luglio. Ciascuna gratifica e pari a una mensilita intera. La gratifica natalizia trova il proprio fondamento nell'art. 2099 c.c. e nella contrattazione collettiva, che ne ha generalizzato la corresponsione; la quattordicesima, invece, e istituto di pura fonte contrattuale, previsto per i settori che la contemplano.
La base di calcolo
La base sulla quale si computano le gratifiche e la retribuzione di fatto del livello di inquadramento, comprensiva delle voci fisse. Gli importi puntuali per livello vanno letti nelle tabelle retributive del CCNL vigente, soggette ai rinnovi periodici, e non assunti come dati stabili. Va segnalata una particolarita di favore del settore: i periodi di maternita obbligatoria e di malattia, entro i limiti previsti, non riducono la maturazione delle mensilita aggiuntive.
Il lavoro stagionale
La stagionalita e tratto strutturale del turismo. Per i lavoratori stagionali tredicesima e quattordicesima maturano in misura proporzionale ai mesi di servizio effettivamente prestati, secondo il criterio dei dodicesimi. Le quote maturate vengono di norma liquidate nell'ultima busta paga di fine stagione, unitamente alle altre competenze di fine rapporto previste dal contratto.
L'indennita di servizio nella ristorazione
Nel comparto della ristorazione sopravvive l'indennita di servizio, retaggio storico della distribuzione del cosiddetto servizio compreso tra il personale di sala. Oggi essa si presenta come componente contrattuale incorporata nei minimi tabellari, mentre le mance lasciate direttamente dai clienti costituiscono integrazioni libere. La disciplina fiscale delle mance ha conosciuto interventi specifici negli ultimi anni: per il trattamento puntuale occorre fare riferimento alla normativa tributaria aggiornata.
I premi di risultato e il welfare
I premi di risultato non sono fissati dal CCNL nazionale ma negoziati a livello aziendale, presso la singola struttura o la catena, e ancorati a parametri come il tasso di occupazione, la soddisfazione della clientela o i volumi di vendita. La normativa di legge consente, in presenza dei requisiti, un'imposizione sostitutiva agevolata e la conversione del premio in misure di welfare, spesso piu vantaggiosa sul piano netto. Importi, soglie e aliquote vanno verificati nella disciplina fiscale di anno in anno.
Lettura della busta paga
Sul piano pratico, conviene distinguere in cedolino le voci stabili dalle componenti variabili: le gratifiche compaiono nei mesi di erogazione, l'eventuale indennita di servizio e le mance regolate hanno trattamento proprio, il premio di risultato segue la contrattazione aziendale. Confrontare quanto liquidato con il livello di inquadramento e il primo strumento per verificare la correttezza del trattamento.
Domande frequenti
Il CCNL Turismo prevede la quattordicesima?
Si. Oltre alla tredicesima di dicembre e prevista la quattordicesima, erogata di norma a luglio, per un totale di quattordici mensilita annue.
Come maturano le mensilita aggiuntive per gli stagionali?
Pro-rata, in proporzione ai mesi di servizio effettivamente prestati. Le quote maturate sono liquidate di norma nell'ultima busta paga di fine stagione.
La maternita riduce tredicesima e quattordicesima?
Nel CCNL Turismo i periodi di maternita obbligatoria, entro i limiti previsti, non riducono la maturazione delle mensilita aggiuntive: e una particolarita di favore del settore.
Cos'e l'indennita di servizio nella ristorazione?
E una componente storica legata alla distribuzione del servizio compreso tra il personale di sala, oggi incorporata nei minimi tabellari. Le mance dirette dei clienti sono integrazioni libere, soggette alla disciplina fiscale vigente.
Quanto valgono in concreto le gratifiche?
Ciascuna gratifica e pari a una mensilita intera, calcolata sulla retribuzione del livello. Gli importi per livello vanno letti nelle tabelle retributive del CCNL vigente, soggette ai rinnovi.